在2023年11月底，网络上毫无征兆地掀起了一场抵制预制菜的巨大风波。

这本和张启毫无关联，他平日里专注科研、企业事务与科普工作，对所谓的预制菜的事情并不怎么关心。可那些一直反对转基因的人却像发现了“新大陆”，开始借机来大做、特做文章。

他们强行将预制菜和转基因这两个风马牛不相及的话题捆绑在一起，四处宣扬支持预制菜的人必然支持转基因，还宣称支持转基因的人就会毫无条件地支持预制菜。

这些反对转基因的人，很无耻！而且阴险！

他们先是把预制菜抹黑成“隔夜菜”，给大众灌输预制菜有害健康的错误观念，进而将支持转基因的人也一并抹黑，仿佛他们都是在推广有害健康之物的坏人，试图把两者支持者描绘成一丘之貉。

当张启看到这些诽谤言论的时候，满脸无奈的叹了口气：“这完全是恶意绑架，故意混淆视听。

他心里清楚，支持转基因的人并非全都支持预制菜，大家支持的只是预制菜背后高效、便捷的理念，绝非盲目支持预制菜迅速推广，尤其是推广进入校园。他身边无论是普通朋友，还是科研领域的同行，这些支持转基因的人，基本都不赞成预制菜进入校园。

深思熟虑之后，张启决定写一篇科普文章，对事实予以澄清。这篇文章的标题是——《如何正确的理解预制菜和转基因食品？》，其全文如下：

预制菜绝对不是某些外行人嘴中的“垃圾食品”，它相当于对联的印刷品。

你不能说印刷出来的对联“质量低”，但是毕竟有点儿缺乏“档次”。质量和“档次”是两个不同的概念。

过春节的时候，你不能强迫所有人都张贴印刷品的对联，而是应该允许有人类书法家书写的对联存在。

一种食品种类是不是健康，与“懂行的人是不是长期吃”之间并没有任何必然的逻辑关系。就像我原本不喜欢吃豆制品，但是政府批准上市的豆制品本来就是安全的，我现在没有长期吃，就证明人类不能吃豆制品？

证明豆制品或者其他种类的食品是不是安全，唯一可靠的判决依据来自于具有专业资质的科研机构。而给科研机构的鉴定做审批的政府部门，即国家市场监管总局。即在全中国的范围内，认证食品是否安全的，只有一个部门，就是国家市场监管总局。安全的才能上市销售，只要允许上市销售，就是法律上认可安全了。而买不买，是每个单位的自由，是每一个人的自由。

预制菜是1920年左右起源于美国。20世纪60年代起，美国实现了各种类型的预制菜商业化经营。通过中央厨房的系统化调配（当然，中央食堂和预制菜没有必然关系），用现代标准化集中生产和科学包装，采用急速冷冻技术保存，及时保障菜品的新鲜度和原味。

无论是从理论还是实践来看，预制菜的安全性，只要是政府批准可以上市的，经过了严格监管的，都肯定是安全的。不管里面有没有什么添加剂，有多少添加剂，它都一定是安全的。所以，即使是“都有长达两页的添加剂配料表”，甚至是“十页”“二十页”，那依然是安全的。很多人一看化学名词就害怕，其实大可不必。添加剂的剂量是有严格国家标准的，而且绝大多数本来就是可食用食品的一部分。很多添加剂本身就是食用油的油脂类，只不过其化学名称看得让普通外行人摸不着头脑，但是它是安全健康的。

不过，我要说明的是，预制菜分为几个等级，而且绝大多数预制菜是不需要采用食品添加剂的。大约只有不到1/100的预制菜才需要采用食品添加剂。很多预制菜也是快进快出，根本无需长时间存储。

当然，虽然我很确认预制菜在逻辑和设计上是安全的，但是也不认为它就应该被全面