的时候，店小二已经开始上菜了。

洛阳水席按照菜序依次为八冷盘、四镇桌、八大件、四扫尾，八凉十六热，全席共二十四道菜，故民间又称为‘三八桌’。

首先上菜的顺序就极为考究，先上八个冷盘，每碟荤素双拼，一共十六样，按服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政，各有深意。

凉菜开胃之后，就是热菜上桌，四镇桌，八大件交替而上，每上一镇桌后跟上两大件，美其名曰：带子上朝。

不知怎的，又让人想起了武则天。

每道热菜都以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货时蔬无不入馔，丝片条块丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。

其中尤其值得一讲的，就是水席的头菜，四镇桌之首，名唤牡丹燕菜。

在众人火热的目光注视之下，牡丹燕菜作为第一个主菜登场，只见精美的瓷器之中，盛着一道花团锦簇的菜肴，各种食材都被切成颇似燕窝的细丝，红白粉绿颜色各异，又似百花争艳，正当中是一朵颜色金黄，色泽夺目的牡丹花，真好像众星捧月。菜也香花也鲜，令人不觉食指大动，却又不忍动箸。

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雷振东一向敢为人先，拿起筷子夹起当中的一朵牡丹花瓣，放入口中，却没有半点花味，原来是鸡蛋蒸制而成，又尝了萝卜笋丝，海参蟹柳，味道鲜美，各有特色，想了一想，开口说道：“味道自然是绝好，却有点名不副实啊，牡丹也就罢了，这里面根本没有燕窝啊？”

甄洛笑着解释道：“牡丹燕菜，最早被叫做‘假燕菜’，就是以它物假充燕窝而制成的菜肴。”

叶知秋问道：“什么东西竟能有燕窝的滋味？”

说这个雷振东就懂了，笑着说道：“除了萝卜，别的也难当此众任啊。”

名叫群英荟萃，就是萝卜开会，赵老师诚不我欺啊。

甄洛道：“虽然是假燕菜，却并不是洛阳人喜欢弄虚作假，这里面其实还有一段典故。”

“且住，让我猜猜，这段典故是不是又和武则天有关？”

“正是。”

众人皆大笑，毫无疑问，武则天就是千年以降，洛阳城唯一官方认可的旅游形象大使。

她不仅把都城定在了洛阳，把自己的尊容留在了龙门石窟，还把百花之王——牡丹也贬到了这里，洛阳三绝，都与她息息相关，天底下还有比她更好的真爱粉吗？

话说回来，武则天贬牡丹，未必是真贬，从西都长安贬到东都洛阳，如果这也叫贬谪的话，苏东坡肯定要哭晕了。如此看来，说是奉旨随驾似乎更妥帖些，除了花中之王，也没有什么花朵能配得上她这位独一无二的则天大圣皇帝。

甄洛接着说道：“据说当年武则天称帝之后，民间频现祥瑞，什么麦生三头，谷长三穗已不是稀奇事了，最后连田间地头常见的萝卜也难逃魔爪。

一天，有人献上来一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，武则天瞧着就很欢喜，命令御厨烹制成菜，要一尝异味。

祥瑞的大萝卜自然不能跟一般的萝卜是一个味，御厨们为此绞尽了脑汁，最后想出了一个不是办法的办法，先把萝卜切成丝，让它面目全非，然后掺入各种山珍海味，烹制成羹。

武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”，之后加入菜单之中，经常品尝。

上有所好，下必甚焉，宫廷的喜好影响了一大批贵族官僚，最后流传到民间，‘假燕菜’就成为了桌上首菜，随着时间的推移，武则天的赐名逐渐湮没，人们就将之称为‘洛阳燕菜’，简称‘燕菜’，去掉‘假’字就顺口多了。”

雷振东道：“那武则天果然很懂养生，知道十月萝卜赛人参的道理，怪