第一千五百三十三章 程技师考核题目(1 / 2)

“好的,师傅。”程技师立刻应声,然后当先一步打开樱虾墙景门站在门边等着袁州。

袁州早就习惯程技师的尊敬,自然的走进门去,接着程技师才落后一步的跟着一起去了后院。

很快两人就来到了后院的那张石桌边,还是一样的,程技师等袁州先坐下他才坐下。

并且坐的姿势很是板正,腰背挺直胖胖的肚子都突出了,但人看着很精神。

“先问你最近积攒的问题,然后再说其他。”袁州道。

“是的,师傅。”程技师闻言立刻从自己兜里掏出一个巴掌大小的笔记本,认真的翻开准备问问题。

“最近我准备在店里重启开水白菜,但遇到一个问题,就是白菜的鲜活怎么保证,毕竟开水白菜除了底汤之外最重要的就是白菜的选择了。”程技师拿着本子,一字一句的认真的念着自己的问题。

“鲜活,在川话里也叫活鲜,这就是说这菜最重要的就是活,这样说你明白了吗?”袁州道。

“您的意思是买刚刚采摘的?”程技师问道。

“选产地要注意。”袁州接着道“此菜的喜冷凉的生长环境,最好选择11月下旬播种,采用地膜覆盖栽培发芽,一直到次年2月底收获的菜,这样的菜经过一个寒冬的时间,吃起来会更加鲜脆爽甜。”

“嗯,那今年看来是没法上菜单了。”程技师点头,随着袁州边说他边记录。

“什么时节吃什么菜,不过地球是圆的,咱们这里不是正当的时节不代表其他地方也不是。”袁州道“你可以先选择其他地区的先练习,然后明年推出。”

“好的,师傅。”程技师点头。

“嗯,这是个小问题,下次你要自己记录每一个食材的生长时间。”袁州严格的说道。

“是,师傅。”程技师立刻点头。

“继续。”袁州道。

“还有就是关于陈皮味的事情……”程技师接着说起了关于口味的事情。

师徒二人就这个问题再次讨论了许久,当然期间肯定是袁州说的稍微多些,而程技师则是认真的记录,然后时不时的询问。

袁州看着就比程技师小了十几岁,但程技师对着袁州却是一脸恭敬,这样的画面却一点不违和,因为袁州现在身上散发着一种自信从容的宗师气度。

半小时很快过去了,程技师积攒的问题也告一段落了,程技师快速的帮袁州添上热茶,等着袁州喝了后,他才自己快速喝了口水。

而袁州呷了一口茶水,缓解了一下干燥的唇舌后才再次开口“招妹你现在的厨艺你自己觉得如何。”

“啊?”程技师先是一愣,接着才道“在没遇到师傅前我觉得我的厨艺还是很不错的,但遇到师傅后我才知道我是井底之蛙,还差得远呢。”

这话程技师说的很是诚恳,也不是在夸袁州,而是他就是这么认为的。

“那现在呢。”袁州道。

“现在我觉得我能打败没拜师前的我。”程技师认真的说道。

“进步很不错。”袁州满意的点头。

“现在给你出师任务的题目。”袁州不等程技师谦虚,直接开口道。

这话一说,程技师不自觉的把脊背挺的更直了,认真的看着袁州等他说话。

“回锅肉,做一道让我满意的回锅肉。”袁州道。

“让您满意?”程技师并不觉得这个听起来简单的题目很简单,而是着重问道。

“程璎和我说过你想要学到我七分厨艺才想出师。”袁州道。

“嘿嘿,我这是订个大目标,然后好朝着去努力。”程技师摸着自己的脑袋,憨厚的说道。

“我现在精通川菜、粤菜、金陵菜、黔菜、滇菜、牛