等会奋笔疾书，白如意和吴梦涵也跟在一旁学习！

排骨砍段焯水，出了血沫之后把它撇出去，捞出排骨后用热汤水去淋浇排骨，原本青墨打算直接炒糖色，但是考虑到白如意等人所以青墨教他们一种不会翻车的方法！

锅里放点底油，葱姜桂皮八角炒出香味，直接放排骨随后来上一勺的白糖，慢慢翻炒直到排骨有了微微的焦黄状态，放黄酒和生抽还有一点点老抽调下颜色！

随后倒快要没过排骨的开水，再继续往锅里放入一两根小青葱，盖上锅盖小火慢炖制三刻钟，此时的排骨红润诱人酥烂脱骨，就可以起锅装盘了！

整个过程杜升财几乎眼睛都没眨过，死死盯着青墨全程的动作，生怕漏过一丝一毫的细节，尤其是他闻到排骨散发出诱人的香味，和白如意她们二人一样，忍不住咽了下口水！

随后青墨看向杜升财说道:“杜师傅，这个香芋扣肉要不你来试试，实践才是检验真理的唯一标准嘛！”

杜升财听到青墨的话，他挠了挠头开口道:“这个我没做过，我怕做不好让你们笑话呀！”

青墨摆了摆手，笑道:“没做过就更应该大胆的尝试嘛！我在旁边看着，到时候你按照我说的来做，不会出问题的！”

听到青墨的话，杜升财用力的点了点头，白如意和吴梦涵两位姑娘也来帮杜升财一起做这道菜！

不过太上长老和太上皇闻着排骨的香味就摸进了厨房将红烧排骨顺走了，出厨房的时候两位老人家还很贴心的把门也给带上了，过程没有发出半点声音，生怕打扰到青墨他们做菜！

青墨开口道:“做这个菜准备一块上好的五花肉，用火对着猪皮直接烧，烧到猪皮表面完全变黑才行！”

听到青墨的话，白如意好奇的发问道:“青墨师弟，为什么要烧这个猪皮啊？而且还要烧得完全变黑才行？”

青墨开口解释道:“烧得越黑，刮得越白！烧这个猪皮的目的就是去掉它表面的猪毛，还有那些异味！”

听到青墨的解释三人点了点头，随后用水连刮带洗，把猪皮那边洗干净，切点葱姜起锅烧水！

整块五花肉凉水下锅放入切好的葱姜黄酒和盐，盐可以多一点汤咸一点无所谓，肉不一定能吸收那么多盐，再放几颗花椒来两颗大料！

随后开始处理芋头，这个是之前青墨和杜升财去乡下找找有没有什么好东西时发现的，所以就带回了宗门！

将芋头去皮竖对半切开，再去掉两边不规则的地方，切成一公分的厚度下锅油炸，炸芋头的时候，五花肉也断生捞出备用！

继续阅读

把断生的五花肉改改刀使用得它平整，随后将皮的那面擦干用竹签扎出小孔，涂抹一些白醋再放一些盐也同样涂抹均匀，晾干水分的时间，把炸好的芋头捞出！

接着低油温将带皮的那面入锅油炸，中火炸制表皮金黄捞出，然后烧高油温复炸一遍，这样猪皮才能气泡开花！

随后用温水将皮泡软了之后，切成半公分的肉片，将这些肉和炸好的芋头倒在一个盆里，随后加入生抽耗油等各种调味料搅拌均匀！

腌制半小时后，一块扣肉夹一块芋头表皮朝下码入碗中，上锅蒸制最少一个时辰，然后用盘子盖在碗上随机快速翻过来，香芋扣肉就完成啦！

原本在做煮五花肉的时候，打算尝尝红烧排骨结果一回头，连盘子都不见了踪影，众人就猜想到了肯定是两个老小孩搞得鬼！

众人看向眼前的扣肉，青墨当即对着杜升财一个眼神，后者连忙来到厨房门口从里面给锁了起来！

随即开始品尝扣肉，肥而不腻的五花肉带着粉粉的芋头简直相得益彰，不过在众人品尝的时候，厨房的门被人拍得啪啪作响！