其是在火候上，这是一个极其重要的味道。”

“必须等锅热的时候才能倒油，这样油就能立刻升温，然后将鸡蛋倒入锅中，鸡蛋就受热就会迅速起泡，这个时候用锅铲迅速将蛋液划开，这样炒出来的鸡蛋会显得很好看。”

“这个时候倒入西红柿，迅速地翻炒，等将西红柿里的汤汁炒出来的时候，放入一点白糖，记住了，一定要这个时候放入白糖。”

“白糖能够增加西红柿的鲜度，能够中和里面的果酸，这个时候再放一丢丢盐和鸡精调味，至于一些吃辣的朋友可以放一些小米辣和辣椒油，记住，一定是出锅的时候放，这时候，所有食材的味道才会融合在一起。这也是至关重要的一步。”

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