白小花手上的动作不停“就跟蒸馒头一样，干贝本就是干的，放进笼屉之中过了水汽，自然就能快速泡发起来。加上黄酒还有这姜是为了去腥。”

大厨子点点头，恍然大悟“原来这酒竟然能够去腥味！”

往常的时候，他们最多也就用一些姜来提味。

白小花将那些干贝都撕好了，放到一旁，又转头吩咐道“第一个锅再加点儿火，第二个灶也可以架火了，先生小火便可。”

大厨子连忙点点头，忙手慌脚的在灶前忙活，时不时忍不住抬头看着白小花的动作，生怕自己又遗漏些了什么。

白小花已经将先前的笼屉下下来了，打扫干净了锅，掺了一些水进锅里头，而后将一旁已经泡胀了的米粒下进锅里搅了两勺子。

便走到第二个锅前。

“平日用的油是放在哪里的？”白小花问道。

大厨子指了指一旁柜台的脚底下“那下头的瓦罐存了许多猪油，可以拿来用。”

白小花皱了皱眉，相比起植物油，猪油还是稍显腻味了些，不过如今也没有什么选择了，只能将就着用了。

打开外头的盖子，白小花拿了一瓶小勺，在瓦罐里头挖了挖。

顿时，一勺子金黄犹如蜂蜜一般的油膏被挖了出来，淋在为热的锅中，油底沉淀的一些乳白色的油膏也逐渐的化开。

喷香的味道弥漫开来。

白小花纤白的手伸在油锅上试了试温度，而后将一旁的姜和葱白下进油锅之中，翻炒两下，油腻的味道被压了下去，取而代之的是更加迷人的鲜香。

白小花捡着那些被掐去的虾头，去了虾须，而后放入温油之中。

大厨子抬眼看见，连忙抬手“诶！你这！这虾头可不是能吃的东西！”

白小花却低下头看着锅中浸在金黄油色之中渐渐变了颜色的虾头。

浅浅的一层泡沫覆盖在鲜红色虾头的周围，和着浅黄的葱白，和黄黄的鲜嫩的姜片，油色亦是随着锅底温度的上升，渐渐发出滋滋的响声。

色彩鲜艳的颜色叫人挪不开眼睛。

白小花抬手抓起一旁的大锅铲，那铲子格外长，都快比上白小花的手臂的长度了，亏得白小花平日里也闲不下来，常做些粗活，不然还不一定能使得上那锅铲呢！

白小花拿着锅铲摁压住再油锅之中的虾头煸炒“这虾头不是拿来吃的，是拿来熬虾油的，岭南那出可谓和这儿不一样，尤其爱鲜香滋味，虾油带着鲜味，少些油腻，可做调味。”

瞧这大厨子伸长着脖子往锅里头看，白小花抽了抽又忍不住提醒“还有这锅的温高了点儿，你再看这些火！”

大厨子一惊，又连忙低下头去看火。

虾头被锅铲摁压着在那一汪油之中不断被炸出油脂，没有过多久，那金黄色的油水渐渐的竟然染上了红色！虾头也被煸炒的香脆酥口的模样，仿佛只需要撒上盐，就能做下酒菜上桌了！

白小花将虾头葱白等物从虾油中滤出来，又熬了小会儿，便将虾油盛出来放到一旁。

此时另一个锅中的水也开了，米粒在滚水中被熬开，随着咕噜咕噜的热气不断的滚动。

清淡的米香，随着蒸腾的热气散发开来，白小花伸出勺子在锅中搅了搅，圆滚滚的米粒儿随着白小花的动作在水中沉沉浮浮，看着格外的喜人。

小花将一旁的干贝加入锅中，而后便持着勺子一直缓慢不停的搅弄。

入了锅的干贝很快和米粒儿融为一体，渐渐的咸鲜的味道慢慢的溢了出来，混合着清香的米香味道也变得醇厚起来。

水汽袅袅蒸腾，锅中的水分渐渐的减少，白小花更是一刻也不敢停，手上缓慢搅拌的动作不停，生怕糊了锅。

又过了好一会儿，眼见着锅中的米粒缓慢地开了花儿，白色的汤汁