食材的每一道工序都融入到了骨子里。
这就是球最顶级的厨师水准吗?
厨艺的最高境界是什么,没有人有标准,但肯定是返璞归真,达到一种没有奢华的炫技,却总能恰到好处,让人很舒服。
乔智从特雷泽的身上,感受到了一个新的境界。
原来烹饪不仅是工作,不仅是爱好,不仅是信仰,还可以是人生处世哲学。
特雷泽将自己的激情完融入到烹饪的每一个细节,看似夸张的刀工,神经质的处理食材,却给人一种直观的感染力,原来美食是拥有生命力的,是一种将食材重新燃烧的神奇魔法。
当然,如同特雷泽给乔智带来了惊艳。
乔智的表现同样给特雷泽和他的团队成员带来了颠覆性的看法。
乔智左手轻轻地点着牛肉,仔细看会发现其实他的手指并没有碰到牛肉,手微微窝起,一道影子闪过,削去表面一层,牛肉切得很薄,纹理清晰犹如大理石。
乔智下刀之前,会将刀刃在冰桶里冰上片刻,如此切下来的牛肉片,会利用冰刀锁住牛肉的营养。
至于处理过的配料,蒜末、葱段姜片,如果仔细研究,可以发现蒜末的大小几乎相当。
乔智用精湛的刀工,改变了他们傲慢的心态。