准确来说应该是黄桥烧饼蟹，采用黄桥烧饼的制作方法，不是整个烤出来，而是一片片的烤出来，然后再进行组装。

看起来完没有拼接的痕迹，手法高明。

陈仁义内心涌出一句感叹，匠心独运，巧夺天工。

至于里面的蟹肉，蟹黄和蟹肉尽管糅合在一起，但口感分明，极有肉质的鲜嫩，又有蟹黄的鲜香。

当筷子夹起蟹肉，蟹黄熬成的汤汁会有一种拉丝质感，放入嘴里，自然就化开了，变成一丝丝的蟹肉丝，此时才感觉到蟹肉的一点柔软。

正常的食客品尝这道菜时，只会有好吃不好吃的评价，但作为专业的厨师，会仔细琢磨这道菜的烹饪方法，寻找破绽或者可以借鉴的优点。

陈仁义吃过很多湖蟹的做法，很少有口感能够超过保留原汁原味的清蒸。

正常的清蒸螃蟹做法，要先进行吐污处理，因为大闸蟹的生长环境，哪怕水质很干净，也因生长在湖底淤泥位置，需要先进行处理一下。

但这道菜的料理方式，使得口感之妙，绝对超过了清蒸，乔智应该是用酒精处理螃蟹体内的污泥，使得螃蟹非常干净。

除此之外，加入茶叶，有点类似西班牙藏红花的作用，混合了西式海鲜的酱烧，保留了湖鲜的特点，再通过鱼子酱点缀，将海鲜的有点融入其中。

之所以螃蟹用来清蒸，是用蟹壳锁住蟹肉的味道。

这道菜用“面皮”完美地封存了蟹肉，让蟹肉的味道没有丝毫溢出。

陈仁义有种好吃到要将舌头都吞掉的体验。

作为一名专业的厨师，从业这么多年，能让他发出如此感叹的情况，屈指可数。

混着麦子的香气，又带着螃蟹的点点的腥味，紧随着的是茶叶的清冽，热烈的蒸汽让人十分上头。

膏很多，一口下去，那蟹膏的美妙滋味混着酱汁进入喉咙，让人忍不住继续吃了下去。

蟹肉的鲜味，总让人有种停不下来的感觉。

浓烈的蟹黄香气瞬间扑进嘴里，冲进喉咙，极为香、鲜又带着鱼子酱QQ弹弹的口感在嘴里弥漫开来。

螃蟹的美味是自古以来众所周知的，赞美螃蟹的诗句都有好些，陈仁义吃了一口，知道自己至少吃了两只蟹的精华部分，连多说句话都不舍得，生怕浪费了这顶级的珍馐。

王世茂看着陈师叔沉浸其中不可自拔的样子，知道他对乔智的厨艺已经完认可，暗自松了口气。

已经出了三道C位菜，即使接下来的两道菜只是一般水准，也足以应付下周的新菜上市了。

压力已经解除，接下来就是享受乔智带来的不断惊喜。

乔智给人的感觉总是如此，原本以为一开始就是巅峰，结果发现对他的了解，一直低估了，越到后面，还有更多的奇俊秀丽的山峰。

贺夏坐在办公室内，等待消息，助理敲门而入，面带惊喜地说道：“贺总，乔智已经制作出了三道C位菜，每一道菜都可以成为主角，连陈老师都吃得哑口无言，唯有赞叹了。”

贺夏听说陈仁义的反应，哑然失笑，“哦？陈老师可是一个很挑剔的主啊。”

助理笑着说道：“陈老师将一份螃蟹菜部吃完了，看他那个样子意犹未尽。”

贺夏微微颔首，“光盘是最好的评价和敬意，乔智还真是不错，看来此次请他过来主持新菜研发交流，还真是正确的选择。”

乔智的第四道菜，在众人品尝的过程中，已经端上了桌。

陈仁义一眼就看出这道菜的典故，是破冰国宴菜的“仙人指路”。

在破冰宴席上，咱们推出这么一道菜，寓意深刻，含义匪浅。

其实对任何一个国家的外宾，来到华夏，都有一种急需“仙人指路”的冲动。

仙人指路，内有乾坤。