信心，但比赛的试题是三菜一汤，必须要把其他三道菜也完成，否则相当于是只写了四分之一的答案，其余部分全部都是空白。

刚才自己是走神了吗？

不对，准确来说，应该是顿悟！

走神跟顿悟有区别吗？

这可是比赛，分秒必争。

一阵凉汗过后，又有点侥幸，没有顿悟（走神）一个小时，否则，这比赛就不用比了。

乔智集中注意力，加快速度，准备其他三道菜。

孔府菜当中什么菜比较有名，只要食材足够，那就不要再犹豫，直接选择做！

酱烧牛勒排，这道菜不错，烹饪起来不算麻烦，而且烹饪出来，味道极佳，适合各个年龄段的喜好。

传统做法要求出品见油不见汁，但这道菜借用了西餐的某些特点，餐盘中搭配一抹酱汁，并与烹好的胡萝卜、西兰花、山楂、青豆一同呈现。

酱烧的环节十分重要。

乔智将八二年的腐乳酱下入锅中炒香，再加入各种调料和适量鲜汤炒匀，然后放入油炸或蒸制、焯水的原料，烧至酱汁均匀裹附于原料上，最后收汁成菜。

第三道菜选择“带子上朝”。这道菜在孔府宴中赫赫有名，主要寓意吉祥。

据记载，清朝光绪年间，慈禧太后六十大寿，衍圣公孔令贻携母亲和妻儿进京朝贺，慈禧非常高兴，赐了三幅“寿”字。

孔令贻返家后，内厨为了纪念带子上朝的荣光，特意取鸭子和鸽子，放在一起烹饪，鸭子大，鸽子小，上菜时鸽子坐于鸭子怀抱中，就好像一只母鸭子带着一只小鸭子一样，做成了大名鼎鼎的带子上朝。

不过，这道菜也有创新做法，用五花肉和莲子为食材，将莲子嵌入五花肉当中，对应菜名的寓意。

乔智选择了第二种做法，因为前一种做法，不仅所耗的时间比较长，还属于一道汤菜，与乌贼蛋汤的类型重合了。

第四道菜烹饪的是什锦葵花干贝，也是大有来头的一道菜。

相传75代衍圣公夫人彭氏，结婚二年无子，她平时喜爱赏花。内厨的厨师们为了投其所好，也是为了吉祥，就研制出什锦葵花干贝，衍圣公夫人非常喜欢这道菜，并在一年后生下了一个男婴，因此这也是一道求子名肴！

菜的配料非常丰富，有海参、鱼肚、鲜虾仁、金华火腿、香菇、口蘑子，乔智将这些配料

切成大小不一定“丁丁”后，加入葱姜末、料酒和盐搅拌均匀，然后放入盘中，堆成中间高、四周薄的形状，用竹板按压均匀。

再把用鸡脯肉剁泥调制成鸡肉茸，平铺在上面将什锦料全部覆盖，在盘子外围摆上切好新鲜没被用过的黄瓜片。

内圈再摆上心形的蒸蛋黄片，葵花的花瓣和叶子就做好了。

制作这道菜的关键一步在于“葵花塑型”，将芸豆长条摆成网状，在每个网格中放一粒干贝，一个完整的大葵花造型便赫然呈现。

乔智将盘子放入蒸锅蒸三分钟取出，最后加上熬制的流水芡，提亮色泽，这道菜就完成了。

孔博厚对孔府菜很熟悉，尤其是最后一道菜什锦葵花干贝。

乔智烹饪这道菜的每个细节，孔博厚都看得很仔细。

当菜出炉的瞬间，孔博厚内心难言震撼。

这完全是教科书级的烹饪，每一个细节，每一个步骤，都非常的地道标准。

他的震撼来源，不仅对乔智的稳健发挥，还在于对郑泽的改观。

在鲁菜厨师当中，孔博厚对郑泽向来不假以颜色，因为郑泽年轻时的品德不佳，妻离子散，为孔博厚深以为不齿。

厨德对于鲁菜厨师而言很重要，一旦这个人的品德不行，他的菜肯定做得有欠缺。

尽管对郑泽的了解，来自于其他人的传言，而且郑泽近十年