内部选拔赛第三轮，对于所有参赛选手而言，压力相对小了很多。

因为通过前两轮，已经筛选出了前二十名，而十八人可以进入厨王争霸赛的决赛阶段，也就是说，仅有两人会与决赛无缘。

百分之十的淘汰率概率很低，除了最后两名之外，绝大部分人不是为了取高分，而是维持现在的名次。

这种心态决定了，第三轮决赛，所有的参赛选手都会以较为保守的方式，争取能够顺利过关。

陈明在前两轮过后，位列二十六名，作为种子选手被淘汰，他深刻感到羞辱，但也没有什么遗憾。

此次参赛的黑马实在太多，十八名种子选手当中，有八人都被淘汰掉，至于其他十人的名次排名也并不都靠前。

九天淮香酒楼的郝旺原本是公认的夺冠热门，现在也只是处于第二位，被乔智狠狠地甩在后面。

最后一轮，郝旺依然还有反超的机会。

评委给出的命题为，烹饪一桌自己最擅长的宴席。

题目是在现场通知选手，没有给他们足够的时间准备，完全靠现场的临时反应。

这是考验厨师对淮南菜的理解程度。

淮香集团旗下的厨师，自然要考验淮南菜的水平。

一桌宴席，涵盖了数十道菜肴，可以综合考量厨师的水平，同时也能全面展现厨师的才华造诣。

尽管现在餐饮业，以湘菜、川菜占据主要市场，但在大型的宴席，尤其是国宴，还是以淮南菜作为基准。

川菜相对比较辣，鲁菜浓油赤酱，口味重，北方菜烧烤多，对牙齿和肠胃要求高，粤菜多生猛海鲜，肠胃难适应。

这样一比较，淮南菜能调众口。

淮南菜还是“文人菜”，“士大夫菜”，很多菜肴跟历史名人、琴棋书画都有着绕不开的关系。

比如被誉为天下第一宴的满汉全席，有一种说法，并非源于宫廷，而是脱胎于淮南菜。

淮香集团为了决赛，将场地安排在一个露天足球场，搭建二十个厨房，所有的选手同时进行准备，限时四个小时，规模浩大。

现场除了评委之外，还有被淘汰的参赛选手和旗下酒楼的代表作为观众，可谓盛况空前。

“今天这个阵势，集团至少要花费上千万吧？”

“这点钱不算什么！厨王争霸赛四年才一次，决定着未来几年集团在全国餐饮业的布局。如果在决赛取得好成绩，可以带动淮南菜系在全国普及，那个市场可是千亿级的规模。”

“啧啧，千亿级，牛吹得有点大啊！”

“像你这种凡人，没法拥有董事长那么高的视野。”

去年全国餐饮收入为42716亿元,占社会消费品零售总额的比重为112,所以餐饮行业的市场是万亿级别。

即使只抢占百分之一，那也是四百亿的规模。

除了房地产和互联网两大行业之外，餐饮行业应该算是最稳定且最庞大的市场之一。

陶南芳的格局很高，能带领淮香集团在全国餐饮行业名列前茅，她想要图谋的东西，远比一般人要多。

虽然川菜和湘菜如

今在全国范围都处于领先优势，但各自为战的情况比较多，并没有形成整合统一性。

这与各自菜系的属性有关。

客观而论，淮南菜系或许市场普及程度不及湘菜、川菜，但淮南菜系公认为八大菜系最擅长做宴席的一脉。

大型的宴席光靠一个厨师是没有办法完成的，对团队协作的要求极高。

淮南菜系的厨师，师徒传承性完整，而且厨师对酒楼的忠诚度较高。

师父在一家酒楼一干就是一辈子，徒弟在这家酒楼也一干便是