但入乡随俗,石国豪以野生金枪鱼为原料,裹入橙丝,佐以高汤南瓜酱汁。
乔智在烧尾宴中曾经做过金齑玉脍这道菜,与石国豪的这道菜相比,风格不同,味道自然也各有千秋。
不同的厨师做同一道菜的味道不一样。尤其是到了石国豪和乔智的境界,个人特点会非常突出。
石国豪的刀工极佳,鱼片切得薄如蝉翼,夹起来宛如透明的一层窗纸。至于蘸料是专门配制的。
乔智先吃了一口原味,与自己之前在烧尾宴上烹饪的冰凉口感不一样。
石国豪在刀刃上摸上了椒盐,刀上沾了些许火气,因此切出来的金齑玉脍,多了一种椒盐烤鱼的烟火气息。
这烟火气息很淡,几乎让人忽略。
味道进入口腔,不会带来强烈的刺激感,十分绵柔,舌尖轻轻一卷,鱼肉便溶解在口腔之中,一股鱼肉的甜香油脂气息在牙齿间迸发,多种口感,形成清晰的层次,如此反复,产生回味无穷的滋味。
乔智忍不住感叹了一个字,“妙啊!”
至于其他菜肴,也是大宗师级别的作品。
脱离了低级趣味,不仅是菜,也是一种艺术品。
随行之人,有北冈惠、沈贤等厨师,他们品尝之后,陷入沉思,琢磨石国豪的技法。
乔智有些兴奋,也有些警醒。
外界都在传岛国的餐饮比起国内要高一个级别,从这简单的一桌酒席,就能看出,想要在岛国餐饮界立足,即使是在唐人街,也要有过硬的实力才行。
比起国内的中餐,紫宸楼的中餐入乡随俗,口味清单,摆盘讲究,注重审美与艺术感,给人不少启发和启迪。
等品尝了所有的菜肴,乔智主动和顾先生表示,邀请石国豪前来包厢见面。
随着爽朗的笑声,石国豪出现在包厢。
他比想象中要年轻,四十岁出头,身体有些发福,短眉圆目,颇有亲和力。
“乔老弟,我在后厨,听说你吃了我做的金齑玉脍,说了两个字,妙啊!我有个不情之请,想请你在紫宸楼的后厨掌勺,做一道菜,让我见识一下年轻大师的风采!不知能否满足我的心愿?”