脂肪，口感咸中带甜，辣劲十足。

麦斯准备了简易版的大地之锅，有点像是“华夏叫化鸡”的做法。

传统的大地之锅做法是，用烤热的卵石铺底为锅，按顺序摆上土豆、红薯、玉米、腌制的肉类、芭蕉等食材，加入天然香料，用芭蕉叶盖好，再盖上一层厚厚的大苫布，最后用一层泥土把坑覆盖起来。

因为场地受到限制，所以麦斯在烤制的时候，通过现场烹饪设备组合操作，取代原始的烹饪方式。

两人都是名家，做的菜肴都是经典，但组合操作时，细节很多，让人眼花缭乱。

“你们觉得谁会赢？”

会议室开始激烈的争辩。

“桑德拉很有针对性，采用的是味道很鲜明的菜式配合。”

“我觉得麦斯的搭配更有想象力，尤其是采用秘鲁的国菜作为主力，让人眼前一亮。”

北冈惠偷看了一眼乔智，“师父，你觉得呢？”

乔智笑了笑，反问道“如果你是评委，你会如何考虑？”

北冈惠道“桑德拉在处理鱼的过程中，故意让油煎的时间拉长，是为了让鱼肉的口感变硬。我看到他加入了莳萝籽。”

乔智暗忖北冈惠果然心细如发，“观察得很仔细。麦斯呢？”

“麦斯的刀工很是出色，处理三文鱼很细腻，他调制的柠檬汁好像混合了很多香料，具体用了哪些，我没太看明白。”北冈惠遗憾道。

只从画面分析，得出这么多结论，已经很了不起。

“所以结论出来了。”乔智淡淡道。

北冈惠微微一怔，颔首道“是啊，有结果了！”

桑德拉的技巧高明，烹饪技巧大开大合，但能被人看破烹饪玄机。

然而麦斯的菜肴，表面上看普普通通甚至有些清淡，但里面混合着很多细节。

评委们首先尝试桑德拉的作品。

鳕鱼煎得香酥，秘制的番茄酱，让人突然打开食欲。

桑德拉的厉害之处，在于利用酸甜的口味，迅速刺激脑部中枢分泌大量的兴奋因子。

至于配菜也很完美，意式风格，配合意式餐厅，达到天人合一的境界。

桑德拉最大的特点，在于让食物和环境融合在一起。

这是长期“砸馆”形成的一种竞技惯性。

如何让对方心悦诚服。

很简单，用最符合天时地利的菜式，击溃对方。

如今这里是桑德拉的主场，他自然要选择地道的意式风格应对。

三名评委对视一眼，从眼神中看出对桑德拉的欣赏。

能如此年轻，靠着砸馆，在国际烹饪界崭露头角，果然有两把刷子。

不过，他们对麦斯的作品期待更高。

麦斯在摆盘的处理上，明显比桑德拉要更加讲究细节，而且更有美感。

桑德拉的盘菜，像是肌肉线条明朗的壮汉。

而麦斯的盘菜，更像是妩媚多情的女子。

主评委用筷子小心翼翼地夹起酸柠汁腌生鱼，送入口中，整个人的表情突然从严肃变得活跃，继而变成了一种陶醉。

美好的食物能产生具象感。

他仿佛沐浴在阳光下，头顶是蓝天白云，着身体，站在海边，海水一波接着一波，冲刷着自己的身体。

鱼肉在酱汁的调味下，不仅软化爽口，而且还有很强烈的层次感，舌尖和牙齿与食材碰撞，会形成明显的口感更迭。

主评委巴尔放下筷子，与其他两名评委交流一番。

“桑德拉的鳕鱼让我们大开眼界，正反面煎的火候不一致，产生了双层口感效果，而且，谁能想到番茄酱能成为这道菜的最佳配角，让口感变得丰富。”

“至于麦斯的腌生鱼很精妙，我曾经品尝过多次酸柠汁腌生鱼，但